红油抄手

舌尖上的中国2，一集又一集的美食，引发了吃货们的口水，也引发了俺们海外游子的乡愁，某吃货这两天就一直惦记着要吃红油抄手，好吧，就在家里山寨了一次。

肯定不够正宗，四川的童鞋们hold住，表拍我，O(∩_∩)O~

肉馅原料：

1磅猪肉，绞成肉粒
1/4茶勺白胡椒粉
1到2大勺酱油
1茶勺生姜汁
1到2大勺料酒
1/2茶勺白糖
1到2茶勺蚝油
1/2茶勺玉米淀粉
适量高汤
盐

往猪肉粒里加入白胡椒粉，酱油，生姜汁，料酒，盐，白糖，淀粉和蚝油，搅匀，然后接着往一个方向搅，一边搅一边徐徐加入高汤，搅至肉馅起胶，富有弹性的时候，就好了。

我喜欢买大块的猪肉回来自己绞成肉粒或者肉泥，原材料看得见，新鲜，卫生有保证，而且做出来效果会比买现成的肉末好得多。

抄手皮原料:

3杯高筋面粉
3/4杯水
1/4茶勺盐
1/2个到1个蛋清
1茶勺色拉油

将面粉，水，盐，色拉油和蛋清，一起揉成面团，并且一直揉至面团光滑，盖好，醒面30分钟到1个小时。

醒好的面团擀薄，然后用压面机压成薄薄的抄手皮，用的还是kitchenaid 的压面头附件，厚度为6.

kitchenaid stand mixer的面条附件三件套。

抄手蘸料：

红油辣椒
酱油
花椒油
香油
蒜水
盐
白糖
高汤
葱花
花生碎

包好的馄饨下锅煮熟，捞入装着蘸料的小碗里，添点高汤就好啦。

来一口？O(∩_∩)O~